Restoran işletmeciliği rehberleri
Porsiyon maliyeti, menü mühendisliği, stok ve fire yönetimi, personel ve kârlılık üzerine uygulanabilir yazılar.
Restoran kâr marjı ne kadar olmalı? Türkiye için gerçekçi rakamlar
Restoranlarda net kâr marjı çoğu zaman sanıldığından düşüktür. Brüt kâr, işletme kârı ve net kâr arasındaki farkı ve hangi rakamın peşinden gitmeniz gerektiğini açıklıyoruz.
Menü ve FiyatlamaMenüde psikolojik fiyatlandırma: Küçük dokunuşlar, ölçülebilir fark
Para birimi simgesini kaldırmaktan fiyat sıralamasına kadar, müşterinin algısını değiştiren ve satışa yansıyan menü teknikleri.
Stok ve Fire YönetimiTeorik stok ile fiili stok farkı (variance) analizi
Sistemde 8 kg görünen et, depoda 6,2 kg çıkıyorsa aradaki 1,8 kg bir hikâye anlatıyor. Bu farkı okumayı öğrenin.
QR Menü ve DijitalleşmeRestoranınızı Google'da bulunur yapmak: Yerel SEO rehberi
"Yakınımdaki restoran" aramalarında çıkmak, en ucuz müşteri kaynağıdır. İşletme profilinden menü sayfasına, adım adım yerel SEO.
Personel ve OperasyonGarson performansı nasıl ölçülür? Adil ve işe yarar metrikler
"İyi garson" öznel bir yargıdır. Ortalama adisyon, yukarı satış oranı ve masa devir süresiyle performansı ölçülebilir hâle getirin.
Müşteri ve SadakatGoogle yorumları: Puanınızı yükseltmenin ve olumsuz yorumu yönetmenin yolu
Olumsuz yorum kaçınılmazdır; nasıl cevap verdiğiniz ise tamamen sizin elinizde. Yorum toplama ve kriz yönetimi rehberi.
Maliyet ve KârlılıkBaşabaş noktası (break-even) hesaplama: Restoranınız günde kaç adisyon kesmeli?
Zarar etmemek için ayda ne kadar ciro yapmanız gerektiğini bilmiyorsanız, işletmeyi tahminle yönetiyorsunuz demektir. Başabaş noktasını üç adımda hesaplayın.
Menü ve FiyatlamaMenüde kaç ürün olmalı? Az seçenek neden daha çok satar
Geniş menü müşteriyi memnun etmez; mutfağı yavaşlatır, stoğu şişirir ve fireyi artırır. Doğru menü büyüklüğünü belirlemenin yolu.
Stok ve Fire YönetimiRestoranda envanter sayımı: Ne sıklıkla, nasıl ve kim yapmalı?
Sayım, sıkıcı olduğu için ertelenen ama ertelendikçe pahalıya patlayan bir iştir. 45 dakikada biten, işe yarayan bir sayım rutini kurun.
QR Menü ve DijitalleşmeRestoran yazılımı seçerken sorulacak 12 kritik soru
Demo ekranlar hep güzel görünür. Sözleşmeyi imzalamadan önce cevabını öğrenmeniz gereken, sonradan pahalıya patlayan sorular.
Personel ve OperasyonMasa devir hızını artırmak: Kaliteyi düşürmeden servisi hızlandırma
Aynı mekân, aynı masa sayısıyla daha çok ciro yapmanın yolu devir hızıdır. Ama acele ettirilen müşteri geri gelmez. Dengeyi kuruyoruz.
Müşteri ve SadakatKampanya ve kupon kurgusu: İndirim yaparken kâr kaybetmemek
%20 indirim kulağa küçük gelir ama kârın yarısını götürebilir. Kampanya matematiğini ve doğru kupon tiplerini anlatıyoruz.
Okuduklarınızı uygulamaya geçirin
Reçete maliyetinden eksik malzeme uyarısına kadar bu yazılardaki her şey RestoSaaS içinde hazır.