Menü ve Fiyatlama
Menü mühendisliği, katkı payı analizi, psikolojik fiyatlandırma ve menü düzeni: aynı müşteriden daha çok kâr çıkarmanın yolları.
Menü mühendisliği: Yıldız, at, bilmece ve köpek analizi
Menüdeki her ürünü satış adedi ve katkı payına göre dört kutuya yerleştirin. Hangi ürünü öne çıkaracağınızı, hangisini menüden çıkaracağınızı bu analiz söyler.
Menü ve FiyatlamaMenü fiyatı belirleme yöntemleri: Çarpan, hedef marj ve rekabet
Fiyatı "rakip ne veriyorsa" mantığıyla koymak en yaygın hatadır. Üç ana yöntemi ve hangisini ne zaman kullanmanız gerektiğini açıklıyoruz.
Menü ve FiyatlamaMenüde psikolojik fiyatlandırma: Küçük dokunuşlar, ölçülebilir fark
Para birimi simgesini kaldırmaktan fiyat sıralamasına kadar, müşterinin algısını değiştiren ve satışa yansıyan menü teknikleri.
Menü ve FiyatlamaMenüde kaç ürün olmalı? Az seçenek neden daha çok satar
Geniş menü müşteriyi memnun etmez; mutfağı yavaşlatır, stoğu şişirir ve fireyi artırır. Doğru menü büyüklüğünü belirlemenin yolu.
Menü ve FiyatlamaKatkı payı analizi: Yüzde marj neden yanıltıcıdır?
Yüksek yüzde marjlı ürünler her zaman daha çok kazandırmaz. Bankaya giden paranın TL cinsinden ölçülmesi gerektiğini örneklerle gösteriyoruz.
Menü ve FiyatlamaKombo ve set menü kurgusu: Ortalama adisyonu artırmanın en kolay yolu
Doğru kurgulanmış bir menü seti, indirim vermenize rağmen tabak başına kazandığınız parayı artırır. Kombo matematiğini örnekle gösteriyoruz.
Menü ve FiyatlamaMenüden ürün çıkarma kararı nasıl verilir?
Ürün çıkarmak duygusal bir karardır ama veriyle verilmelidir. Çıkarma kontrol listesi ve geçiş sürecini adım adım anlatıyoruz.
Menü ve FiyatlamaMenü fiyatları KDV dahil mi yazılmalı? Muhasebe ve algı açısından
Menüde KDV dahil fiyat yazmak zorunludur; ama iç hesaplarınızı KDV hariç yapmazsanız tüm maliyet oranlarınız yanlış çıkar. İkisini nasıl ayıracağınızı anlatıyoruz.
Okuduklarınızı uygulamaya geçirin
Reçete maliyetinden eksik malzeme uyarısına kadar bu yazılardaki her şey RestoSaaS içinde hazır.